Puebla ou Puebla de los Ángeles et officiellement Heróica Puebla de Zaragoza, est la capitale de l'État de Puebla, au Mexique. Elle est située à 110 km au sud-est de Mexico aux coordonnées 19°02'N 98°12'W / 19.033, -98.2. Elle se trouve à 2 160 m d'altitude, dans une vallée entourée des volcans Popocatépetl, Iztaccíhuatl à l'ouest et La Malinche au nord. Le centre de la ville est constitué de maisons de l'époque coloniale dont certaines façades sont ornées, sur toute la hauteur, de faïences multicolores. Ces faïences ont fait la réputation de Puebla dans le monde entier.
Sa population est de plus de 1 485 000 habitants (2005) et de plus de 2 millions dans l'agglomération, ce qui en fait la quatrième plus grande ville du Mexique.
Spécialités : Ses spécialités sont le mole poblano, une sauce faite à base de chocolat, de piments (mulato, ancho, pasilla) canelle, d'amendes, banane plantain, oignons, pruneaux secs, cacahuètes, grains de sésame grillés. Les camotes de Puebla (des bâtonnets sucrés à base de patate douce), les chiles en nogada, des piments à la sauce aux noix, et la célèbre céramique Talavera de Puebla (du nom de la ville espagnole d'origine).

Source : Wikipedia